Imorgon är det sista dagen på mitt lilla veggoprojekt. Det har gått över förväntan och jag är glad att jag genomförde det. Jag har inte saknat kött eller mjölk förutom ost som jag har saknat som tusan. Tur att jag fick chansen att lägga vantarna på lite fin ost från Hansjö.

Framtiden får utvisa vilka avtryck den här månaden får på mina livsmedelsval men jag vill inte lämna er helt oberörda utan låter er läsa den här artikeln och fundera lite. Rätt? Fel?

Hej igen!

Kul att få ett hörn på Åsa´s hemsida!  Synd bara att jag inte hinner skriva oftare..

Tänkte på det här med köttfärs som är så shysst middagsmat- det går fort att laga till och är relativt billigt. Men är det egentligen ett värdigt slut för en ko-kropp?

En nötfilé i all sin ära kan jag förstå om man bli sugen på (om den kommer från en ko som haft ett gott liv förutsatt..) men att mala ned kon till köttmos.. eller som det heter ganska passande på norska: ”köttdeg” !

Det kan man väl ändå var utan? Jag slår ett slag för SOJAFÄRS! Högt proteininnehåll, mycket fibrer och snabblagat om man vill ha lite kött – ”look  alike ” föda..typ sojafärssås tll pasta eller fyllning i lasagne och grönsaker med shysst kryddning.

Gjorde en smarrig middagsgratäng med aubergine och sojafärs i basen..

Varsågod:

Auberginegratäng med sojafärs..

2 st auberginer i cm tjocka skivor ( salta lätt på skivorna och låt de ligga för att dra ur sig lite vätska ca 20 min )

Stek sen i rapsolja tills de fått fin färg. lägg åt sidan..

Sås:

1 hackad gul lök

1 grovriven morot

4 rivna vitlöksklyftor

2 dl torkad sojakross ( sojafärs) Jag använder en mörk sojakross som jag köper i Finland..kolla in: http//:www.soyappetit.fi tycker den är fylligare i smaken..vanlig ljus finns på hälsokosten.

3 msk chilisås

2 msk kinesisk soja

1 msk äppelcidervinäger

2 msk tomatpuré

1 1/2 dl vatten

1 dl havregrädde- Oatly

¤ Fräs lök med morot och sojafärs. Tillsätt vitlök, soja, chilisås, tomatpuré, vinäger och vatten..låt småkoka i 20 min..krydda med svartpeppar och hacka i massa färska örter( basilika, oregano, timjan) mot slutet..

Varva aubergine,sås och riven hård getost  ca 2 dl ( från en lycklig get!)  i en form..häll till sist 1 dl oatlys havregrädde överst, eller vanlig grädde om du vill..

Gratinera i 200 grader i ca 25 min..

Servera med en smarrig sallat med gröna blad, broccoli – hackad, purjolök, tomat, oliver och soltorkad tomat och vinägerdressing.. yummie!!!

Ett tips: Säsong på Franska kronärtskockor- bortglömd delikatess!

Skär av stjälken- koka i saltat vatten i ca 25 min..prova med en provsticka i rotstocken..ska vara mjuk och fin..

Servera med en smörklick och en citron klyfta..lite havssalt..helt galet gott! Och fiffig enkel förätt att sitta och plocka med:)

Ha en fin helg!

Kärlek Lisa

Läs även andra bloggares åsikter om sojafärs, kronärtskocka

Hej hopp!

Tänkte dela med mig av lite tankar bakom vegetarisk kost..

Jag är halv-veggo ( en vän till mig har stiftat uttrycket: ”Pescetarian” så det kallar jag mig nu! Äter gärna fisk ibland men i huvudsak vegetariskt och då  utan komjölk då jag är laktosintolerant..

Min lilla mormor har ibland frågat: ” -Ja men vad äter ni då? (min kära syster är hel-veggo) -Inge mjölk och inge kött!”

Själv tycker jag svaret är lätt, men kan förstå den generationen som vuxit upp med andra matvanor och ett helt annat utbud i butiken än det fantastiska vi har idag.

Jag tänker på alla sorter av bönor, färska grönsaker, tofu, alternativa mjölk-produkter, gryner och frukter. Det är ju galet att byta bort all den färgsprakande mångfalden mot en dö ko! (tycker iallafall jag!) Så länge jag kan välja alternativ tänker jag göra det, för min egen och djurens skull.

Min far delar inte mina åsikter-han är en militant charkuterist ut i fingespetsarna! Och jag är uppvuxen på mycket kött-men han är en fantastisk kock och på senare år har han blivit en hejare på all slags veggomat! Det måste han få en stor eloge för!

Här kommer ett recept till min älskade systers ära. Jag kallar henne ” Korven”- kanske beror det på att jag älskade korv i alla former när jag var liten. Men henne älskar jag förstås mer!

Soja”Korvens” Stroganoff

Ca 2 per.

1 gul lök i klyftor

3 rivna vitlöksklyftor

1 grön paprika skivad

100 g färsk eller fryst champinjon i bitar

1 burk krossad tomat

ca 1/2 dl Heinz chilisås

1msk soja

1/2 dl havregrädde

örtsalt, svartpeppar

Massa hackad färsk gräslök eller annan färsk ört ( ha i sist)

Fräs lök, paprika, champ i lite olja..tillsätt korv och vitlök. krydda med soja, peppar, chilisås. Tillsätt tomatkross och låt småputta i 10 min. tillsätt havregrädde och gräslök och smaka av med örtsalt.

Servera med råris eller jasminris och en smarrig sallat på färsk vitkål,morot och avocado med lite pressad citron och olivolja.

Who needs meat!

Kärlek och lycka!

Lisa Jernberg..

Läs även andra bloggares åsikter om sojakorv, vegetarisk mat

Det skär i hjärtat när jag läser det här. Jag blir dessutom lite arg på mig själv som faktiskt, liksom många andra, äter kött och behåller skygglapparna på. Men no more! Nu är det dags att ta ställning.

I september blir det tema-månad här på bloggen. Det blir matprat för hela slanten, men vi ser till att inga djur far illa, det blir en ”vegetarisk” månad! Inga djur som inte haft det bra skall ätas. Reglerna är enkla; vet jag inte varifrån den animaliska produkten härstammar äter jag den inte, vet jag inte med säkerhet att ett djur haft det bra innan slakt äter jag det inte. Med andra ord, det kommer att bli mycket vegetariskt, mycket viltfångad fisk och en del viltkött. Jag ska dessutom göra mitt bästa för att få tag på mejeriprodukter och ägg som fyller mina kriterier. Jag ska försöka hinna med att dokumentera mina försök, misslyckanden och triumfer i köket i ord och bild. Dessutom är jag glad att få presentera mina två medhjälpare Lisa och Linda, kära vänner, matgalningar och djurälskare. De kommer att bidra med recept, tankar och åsikter.

Det kommer att bli en toppenkul månad!

Nej, jag säger inte att vi alla ska bli vegetarianer. Det här har heller inget med hälsa att göra. Men, när vi börjar göra aktiva matval, matval med eftertanke, kommer vi också att nå en bättre hälsa. Hur hängde det här ihop och vad har vegetarianism och aktiva matval med varandra att göra? Jo, det hela är egentligen enkelt. En grönsak är en grönsak är en grönsak. En ko är ett liv. Jag är inte fanatisk, jag är inte vegetarian men jag tycker att det är viktigt att vi värnar om det som hamnar på vår tallrik. Om vi inte respekterar de djur som vi sen ämnar att äta respekterar vi i förlängningen inte heller oss själva.

Jag vet att det snuddar på knasboll men tänk efter. Det är inte så tokigt som det låter.

Foto: be_khe

• Hem
• om företaget
• Prislista
• Kontakt
• Föreläsningar
• Länkar
• Blogg