Hej igen!

Kul att få ett hörn på Åsa´s hemsida!  Synd bara att jag inte hinner skriva oftare..

Tänkte på det här med köttfärs som är så shysst middagsmat- det går fort att laga till och är relativt billigt. Men är det egentligen ett värdigt slut för en ko-kropp?

En nötfilé i all sin ära kan jag förstå om man bli sugen på (om den kommer från en ko som haft ett gott liv förutsatt..) men att mala ned kon till köttmos.. eller som det heter ganska passande på norska: ”köttdeg” !

Det kan man väl ändå var utan? Jag slår ett slag för SOJAFÄRS! Högt proteininnehåll, mycket fibrer och snabblagat om man vill ha lite kött – ”look  alike ” föda..typ sojafärssås tll pasta eller fyllning i lasagne och grönsaker med shysst kryddning.

Gjorde en smarrig middagsgratäng med aubergine och sojafärs i basen..

Varsågod:

Auberginegratäng med sojafärs..

2 st auberginer i cm tjocka skivor ( salta lätt på skivorna och låt de ligga för att dra ur sig lite vätska ca 20 min )

Stek sen i rapsolja tills de fått fin färg. lägg åt sidan..

Sås:

1 hackad gul lök

1 grovriven morot

4 rivna vitlöksklyftor

2 dl torkad sojakross ( sojafärs) Jag använder en mörk sojakross som jag köper i Finland..kolla in: http//:www.soyappetit.fi tycker den är fylligare i smaken..vanlig ljus finns på hälsokosten.

3 msk chilisås

2 msk kinesisk soja

1 msk äppelcidervinäger

2 msk tomatpuré

1 1/2 dl vatten

1 dl havregrädde- Oatly

¤ Fräs lök med morot och sojafärs. Tillsätt vitlök, soja, chilisås, tomatpuré, vinäger och vatten..låt småkoka i 20 min..krydda med svartpeppar och hacka i massa färska örter( basilika, oregano, timjan) mot slutet..

Varva aubergine,sås och riven hård getost  ca 2 dl ( från en lycklig get!)  i en form..häll till sist 1 dl oatlys havregrädde överst, eller vanlig grädde om du vill..

Gratinera i 200 grader i ca 25 min..

Servera med en smarrig sallat med gröna blad, broccoli – hackad, purjolök, tomat, oliver och soltorkad tomat och vinägerdressing.. yummie!!!

Ett tips: Säsong på Franska kronärtskockor- bortglömd delikatess!

Skär av stjälken- koka i saltat vatten i ca 25 min..prova med en provsticka i rotstocken..ska vara mjuk och fin..

Servera med en smörklick och en citron klyfta..lite havssalt..helt galet gott! Och fiffig enkel förätt att sitta och plocka med:)

Ha en fin helg!

Kärlek Lisa

Läs även andra bloggares åsikter om sojafärs, kronärtskocka

Som vanligt blev det en alldeles för sen middag hos oss. Men vad gör det när man får spisa en underbar fiskgryta med chermoula.

Nedrans så gott det var!

Det här är mat som egentligen passar sig bäst på helgen, när man har gott om tid. Det är massor med olika saker som ska grillas, kokas och hackas. En perfekt maträtt att laga när man vill umgås med någon. Men, en gång till, oj så gott det var. Fisk som marinerats i chermoula (spiskummin, vitlök, paprika, persilja, koriander, citron och olivolja) och sen kokas med potatis, grillad paprika och kalamataoliver i en tomat- och vitlökssås. Receptet kommer från den underbara boken ”Marocko på ett fat” av Caroline Hofberg.

En enda lite fadäs idag. Jag lät potatisen koka för kort tid innan jag sopade ner den i grytan. För att fisken inte skulle bli totalt överkokt fick vi äta något knapriga potatisbitar, men vi överlever!

Ni får ursäkta den fruktansvärda kvaliten på fotot men kl 21 är det dåligt med naturligt ljus och enrgilampan ovanför mitt matbord ger fula, fula foton

Läs även andra bloggares åsikter om fisk

Vi mjukstartar temamånaden med en gammal trotjänare. Den här rätten åt jag första gången hos min moster för massor med år sen. Sen dess har den lagats om och om igen hemma hos mig, med vissa förändringar på vägen. Den går snabbt att laga, smakar jättegott och går hem hos alla. Testa!

Hacka en lök och en vitlöksklyfta, stek i olja. Lägg i skivade champinjoner. Stek tills svampen minskat i volym till hälften. Lägg i en burk tonfisk och späd med sojagrädde till bra konsistens. Smaksätt med salt, peppar och örtkryddor. Servera med pasta och sallad.

Och du, kolla så att tonfisken är fångad med delfinsäkra metoder!

Smaklig spis!

Läs även andra bloggares åsikter om delfinsäker tonfisk

Det skär i hjärtat när jag läser det här. Jag blir dessutom lite arg på mig själv som faktiskt, liksom många andra, äter kött och behåller skygglapparna på. Men no more! Nu är det dags att ta ställning.

I september blir det tema-månad här på bloggen. Det blir matprat för hela slanten, men vi ser till att inga djur far illa, det blir en ”vegetarisk” månad! Inga djur som inte haft det bra skall ätas. Reglerna är enkla; vet jag inte varifrån den animaliska produkten härstammar äter jag den inte, vet jag inte med säkerhet att ett djur haft det bra innan slakt äter jag det inte. Med andra ord, det kommer att bli mycket vegetariskt, mycket viltfångad fisk och en del viltkött. Jag ska dessutom göra mitt bästa för att få tag på mejeriprodukter och ägg som fyller mina kriterier. Jag ska försöka hinna med att dokumentera mina försök, misslyckanden och triumfer i köket i ord och bild. Dessutom är jag glad att få presentera mina två medhjälpare Lisa och Linda, kära vänner, matgalningar och djurälskare. De kommer att bidra med recept, tankar och åsikter.

Det kommer att bli en toppenkul månad!

Det råder lågsäsong här på bloggen. Jag har insett att sommaren kommer att innebära färre blogginlägg. Ni får ha överseende och värma upp era kommentarsfingrar till höstsäsongen istället.

Jag vill dock bjuda på lite recept från fredagens tjejmiddag. Jag bjöd elva av mina kärna vänninor på middag för att fira en hel radda med underbara händelser. Vi åt och drack och hade underbart roligt.

Aubergineröra på rostat tortillabröd, oliver, varma nötter – Beresford

Gazpacho – Vintry’s Amontillado

Ugnsstekt lax med spenat- och myntasallad – Morgon

Stek laxsidor gnuggade med färska örter, citron, salt och peppar i ugnen. Låt dem få lite färg under grillgallret sista minuterna. Blanda babyspenat men mynta och filéade citroner, dressa i god olivolja.

Mangosorbet

Latmansefterrätt: Köp Sias goda sorbet och var glad att du inte arbetat ihjäl dig

Foto: HarlanH, elvisripley, Amanda Rudkin, catchesthelight

• Hem
• om företaget
• Prislista
• Kontakt
• Föreläsningar
• Länkar
• Blogg