Tillsatser behöver inte betyda att en maträtt är dålig eller farlig men vi ska inte använda mer tillsatser än vi behöver och de ska absolut inte användas för att kamouflera dålig kvalitet och smak. Jag blir glad när jag läser det här. Inte för att jag är någon storkonsument av färdigmat men för att det är ett steg i rätt riktning och en positiv förändring för alla de som oftare än jag äter de här produkterna.

Mer sånt, tack!

Läs även andra bloggares åsikter om fryst färdigmat, tillsatser

Inte långt från Mora ligger Hansjö, en liten by med inte så mycket mer än ett gäng hus och såklart Hansjö mejeri. Här håller man mjölkkor och en del av mjölken går direkt till det egna mejeriet där man tillverkar olika sorters ostar, filmjölk och ostkaka.

På gården samsas runt 90 mjölkkor, ett gäng hönor och en tupp. Med ett böljande grönt landskap i bakgrunden känns det svårt att tänka sig ett bättre liv för en ko eller höna. Korna går ute under sommarhalvåret och har gott om utrymme att skutta runt i gräset. Mjölken som ska till det egna mejeriet behöver inte åka mer än ett par hundra meter, den resterande mjölken säljs till Milko för att sen fylla mjölkdiskarna runtom i Dalarna.

Utmärkande för Hansjö mejeri är att man har tillgång till spenvarmmjölk, den transporteras så kort väg att den inte behöver kylas. Väl framme i mejeriet blir mjölken till goda ostar, bland annat brie-, grönmögel- och färskost.

Osten säljs sedan i den lilla gårdsbutiken och på ett antal butiker i närområdet. Jag köpte med mig ett gäng ostar och lite filmjölk som jag med gott samvete njutit av under den gångna veckan, och ja, det smakade utmärkt!

Tusen tack till Anita och Kent för den mycket trevliga rundturen!

Läs även andra bloggares åsikter om hansjö mejeri, ost

Hej igen!

Kul att få ett hörn på Åsa´s hemsida!  Synd bara att jag inte hinner skriva oftare..

Tänkte på det här med köttfärs som är så shysst middagsmat- det går fort att laga till och är relativt billigt. Men är det egentligen ett värdigt slut för en ko-kropp?

En nötfilé i all sin ära kan jag förstå om man bli sugen på (om den kommer från en ko som haft ett gott liv förutsatt..) men att mala ned kon till köttmos.. eller som det heter ganska passande på norska: ”köttdeg” !

Det kan man väl ändå var utan? Jag slår ett slag för SOJAFÄRS! Högt proteininnehåll, mycket fibrer och snabblagat om man vill ha lite kött – ”look  alike ” föda..typ sojafärssås tll pasta eller fyllning i lasagne och grönsaker med shysst kryddning.

Gjorde en smarrig middagsgratäng med aubergine och sojafärs i basen..

Varsågod:

Auberginegratäng med sojafärs..

2 st auberginer i cm tjocka skivor ( salta lätt på skivorna och låt de ligga för att dra ur sig lite vätska ca 20 min )

Stek sen i rapsolja tills de fått fin färg. lägg åt sidan..

Sås:

1 hackad gul lök

1 grovriven morot

4 rivna vitlöksklyftor

2 dl torkad sojakross ( sojafärs) Jag använder en mörk sojakross som jag köper i Finland..kolla in: http//:www.soyappetit.fi tycker den är fylligare i smaken..vanlig ljus finns på hälsokosten.

3 msk chilisås

2 msk kinesisk soja

1 msk äppelcidervinäger

2 msk tomatpuré

1 1/2 dl vatten

1 dl havregrädde- Oatly

¤ Fräs lök med morot och sojafärs. Tillsätt vitlök, soja, chilisås, tomatpuré, vinäger och vatten..låt småkoka i 20 min..krydda med svartpeppar och hacka i massa färska örter( basilika, oregano, timjan) mot slutet..

Varva aubergine,sås och riven hård getost  ca 2 dl ( från en lycklig get!)  i en form..häll till sist 1 dl oatlys havregrädde överst, eller vanlig grädde om du vill..

Gratinera i 200 grader i ca 25 min..

Servera med en smarrig sallat med gröna blad, broccoli – hackad, purjolök, tomat, oliver och soltorkad tomat och vinägerdressing.. yummie!!!

Ett tips: Säsong på Franska kronärtskockor- bortglömd delikatess!

Skär av stjälken- koka i saltat vatten i ca 25 min..prova med en provsticka i rotstocken..ska vara mjuk och fin..

Servera med en smörklick och en citron klyfta..lite havssalt..helt galet gott! Och fiffig enkel förätt att sitta och plocka med:)

Ha en fin helg!

Kärlek Lisa

Läs även andra bloggares åsikter om sojafärs, kronärtskocka

Ägg är inte bara gott och användbart i matlagning och bakning, de bidrar också med proteiner av toppkvalitet. Tyvärr är fågel- och äggindustrin inte vad man skulle önska. Även frigående hönor befinner sig oftast inomhus i stora skaror och får under sin korta livstid aldrig se solen.

Som bekant är det hönor som lägger ägg. Har ni någonsin frågat er vart alla tuppkycklingar tar vägen? Inte? Om ni är nyfikna ska ni fortsätta läsa, annars hoppar ni raskt ner till de vackra bilderna. Tuppkycklingar som föds inom äggindustrin ger inga pengar eftersom de inte lägger några ägg. Det enklaste och snabbaste sättet att göra sig av med dem är att köra dem i en kvarn, alternativt gasar man dem. Det kan låta grymt men är det mest skonsamma sättet att ta död på en kyckling. Ska vi äta industriellt framtagna ägg är det en verklighet vi måste vänja oss vid. Men, vad har vi för andra alternativ? Jo, vi kan själva hålla hönor eller köpa ägg från någon som har. På det viset kan vi försäkra oss om att hönorna fått leva ett gott liv med sol, gräs och en lagom stor flock.

Bodil i Gesunda har egna hönor. Hennes hönor strosar runt bland äppelträd och vinbärsbuskar, håller sig undan för kattungen Pluto och ståtar med glänsande vackra fjädrar. Bodil har alltid haft hönor. Hon berättar att hon lät hönseriet vara ett tag då fågelinfluensan härjade som värst men att det blev tomt. Sex hönor och två tuppar, en lagom mängd enligt Bodil. Bodils dotter är allergisk och de tycker därför att det känns bra att veta vad hönorna får att äta. Inget som kan ge en reaktion följer med hönornas mat som består av vegetabiliskt hönsfoder och matrester.

Så här vill jag att hönorna som producerar mina ägg ska få ha det. Nån som säljer ägg i närheten av Mora?

Läs även andra bloggares åsikter om frigående hönor, ägg

Hej hopp!

Tänkte dela med mig av lite tankar bakom vegetarisk kost..

Jag är halv-veggo ( en vän till mig har stiftat uttrycket: ”Pescetarian” så det kallar jag mig nu! Äter gärna fisk ibland men i huvudsak vegetariskt och då  utan komjölk då jag är laktosintolerant..

Min lilla mormor har ibland frågat: ” -Ja men vad äter ni då? (min kära syster är hel-veggo) -Inge mjölk och inge kött!”

Själv tycker jag svaret är lätt, men kan förstå den generationen som vuxit upp med andra matvanor och ett helt annat utbud i butiken än det fantastiska vi har idag.

Jag tänker på alla sorter av bönor, färska grönsaker, tofu, alternativa mjölk-produkter, gryner och frukter. Det är ju galet att byta bort all den färgsprakande mångfalden mot en dö ko! (tycker iallafall jag!) Så länge jag kan välja alternativ tänker jag göra det, för min egen och djurens skull.

Min far delar inte mina åsikter-han är en militant charkuterist ut i fingespetsarna! Och jag är uppvuxen på mycket kött-men han är en fantastisk kock och på senare år har han blivit en hejare på all slags veggomat! Det måste han få en stor eloge för!

Här kommer ett recept till min älskade systers ära. Jag kallar henne ” Korven”- kanske beror det på att jag älskade korv i alla former när jag var liten. Men henne älskar jag förstås mer!

Soja”Korvens” Stroganoff

Ca 2 per.

1 gul lök i klyftor

3 rivna vitlöksklyftor

1 grön paprika skivad

100 g färsk eller fryst champinjon i bitar

1 burk krossad tomat

ca 1/2 dl Heinz chilisås

1msk soja

1/2 dl havregrädde

örtsalt, svartpeppar

Massa hackad färsk gräslök eller annan färsk ört ( ha i sist)

Fräs lök, paprika, champ i lite olja..tillsätt korv och vitlök. krydda med soja, peppar, chilisås. Tillsätt tomatkross och låt småputta i 10 min. tillsätt havregrädde och gräslök och smaka av med örtsalt.

Servera med råris eller jasminris och en smarrig sallat på färsk vitkål,morot och avocado med lite pressad citron och olivolja.

Who needs meat!

Kärlek och lycka!

Lisa Jernberg..

Läs även andra bloggares åsikter om sojakorv, vegetarisk mat

• Hem
• om företaget
• Prislista
• Kontakt
• Föreläsningar
• Länkar
• Blogg