Inte långt från Mora ligger Hansjö, en liten by med inte så mycket mer än ett gäng hus och såklart Hansjö mejeri. Här håller man mjölkkor och en del av mjölken går direkt till det egna mejeriet där man tillverkar olika sorters ostar, filmjölk och ostkaka.
På gården samsas runt 90 mjölkkor, ett gäng hönor och en tupp. Med ett böljande grönt landskap i bakgrunden känns det svårt att tänka sig ett bättre liv för en ko eller höna. Korna går ute under sommarhalvåret och har gott om utrymme att skutta runt i gräset. Mjölken som ska till det egna mejeriet behöver inte åka mer än ett par hundra meter, den resterande mjölken säljs till Milko för att sen fylla mjölkdiskarna runtom i Dalarna.
Utmärkande för Hansjö mejeri är att man har tillgång till spenvarmmjölk, den transporteras så kort väg att den inte behöver kylas. Väl framme i mejeriet blir mjölken till goda ostar, bland annat brie-, grönmögel- och färskost.
Osten säljs sedan i den lilla gårdsbutiken och på ett antal butiker i närområdet. Jag köpte med mig ett gäng ostar och lite filmjölk som jag med gott samvete njutit av under den gångna veckan, och ja, det smakade utmärkt!
Tusen tack till Anita och Kent för den mycket trevliga rundturen!
Läs även andra bloggares åsikter om hansjö mejeri, ost
I LT kommenterar man en ny studie på ämnet.
Frågan är om det är av annat än rent akademiskt intresse. Livet handlar ju om så mycket mer än en lång sammanhängande tidsrymd av hjärnverksamhet. För min del vill jag leva, äta och njuta, inte leva och inte äta. Vad tycker du?
Läs även andra bloggares åsikter om fasta
Är det ett lyckligt/olyckligt sammanträffande att Susanne Brännemo och Fadde Darwich kommer på den unika idén med ett hälsocenter i Rättvik när det redan verkar finnas ett?
Jag är uppriktigt nyfiken på hur de hade tänkt sig det hela?! Är det Fadde som ska stå för träningen och Susanne för matlagningen? Ska de blanda in professionell kompetens eller ska de sköta allt själva?! Nåja, de fick i alla fall lite utrymme i Expressen 
Sjukhusmat är enligt många inte mycket att hurra för. Nu kan vi svenskar få en inblick i hur den brittiska sjukhusmaten ser ut, för det gör den, men inte särkilt aptitlig tyvärr. Klicka på länken nedan!
Hej igen!
Kul att få ett hörn på Åsa´s hemsida! Synd bara att jag inte hinner skriva oftare..
Tänkte på det här med köttfärs som är så shysst middagsmat- det går fort att laga till och är relativt billigt. Men är det egentligen ett värdigt slut för en ko-kropp?
En nötfilé i all sin ära kan jag förstå om man bli sugen på (om den kommer från en ko som haft ett gott liv förutsatt..) men att mala ned kon till köttmos.. eller som det heter ganska passande på norska: “köttdeg” !
Det kan man väl ändå var utan? Jag slår ett slag för SOJAFÄRS! Högt proteininnehåll, mycket fibrer och snabblagat om man vill ha lite kött – “look alike ” föda..typ sojafärssås tll pasta eller fyllning i lasagne och grönsaker med shysst kryddning.
Gjorde en smarrig middagsgratäng med aubergine och sojafärs i basen..
Varsågod:
Auberginegratäng med sojafärs..
2 st auberginer i cm tjocka skivor ( salta lätt på skivorna och låt de ligga för att dra ur sig lite vätska ca 20 min )
Stek sen i rapsolja tills de fått fin färg. lägg åt sidan..
Sås:
1 hackad gul lök
1 grovriven morot
4 rivna vitlöksklyftor
2 dl torkad sojakross ( sojafärs) Jag använder en mörk sojakross som jag köper i Finland..kolla in: http//:www.soyappetit.fi tycker den är fylligare i smaken..vanlig ljus finns på hälsokosten.
3 msk chilisås
2 msk kinesisk soja
1 msk äppelcidervinäger
2 msk tomatpuré
1 1/2 dl vatten
1 dl havregrädde- Oatly
¤ Fräs lök med morot och sojafärs. Tillsätt vitlök, soja, chilisås, tomatpuré, vinäger och vatten..låt småkoka i 20 min..krydda med svartpeppar och hacka i massa färska örter( basilika, oregano, timjan) mot slutet..
Varva aubergine,sås och riven hård getost ca 2 dl ( från en lycklig get!) i en form..häll till sist 1 dl oatlys havregrädde överst, eller vanlig grädde om du vill..
Gratinera i 200 grader i ca 25 min..
Servera med en smarrig sallat med gröna blad, broccoli – hackad, purjolök, tomat, oliver och soltorkad tomat och vinägerdressing.. yummie!!!
Ett tips: Säsong på Franska kronärtskockor- bortglömd delikatess!
Skär av stjälken- koka i saltat vatten i ca 25 min..prova med en provsticka i rotstocken..ska vara mjuk och fin..
Servera med en smörklick och en citron klyfta..lite havssalt..helt galet gott! Och fiffig enkel förätt att sitta och plocka med:)
Ha en fin helg!
Kärlek Lisa
Läs även andra bloggares åsikter om sojafärs, kronärtskocka
Jag blir alltid glad när det dyker upp frågor i inboxen och här på bloggen. Här är en fråga från Helene:
Hej Åsa,
Jag googlade på kostråd vid IBS och fann din sajt. Den var riktigt bra och du skrev flera saker som fått mig att fundera. Därför tänkte jag passa på att ställa några frågor om det är okej för dig?
Jag har haft problem med IBS i 10 år och tyckte att jag fick bukt med den för ca 2 år sen när jag gick över till en paleolitisk kost. Men i maj månad i år, så blev magen dålig igen och nu har jag kommit in i en “dålig spiral”. Jag har försökt hitta en bra kost som ska hjälpa mig att få bukt med magen. De problem som jag har är svullen mage. Det är egentligen mitt “enda” problem. Men jag blir väldigt svullen så det gör givetvis att jag känner en mkt sämre livskvalite pga detta. Jag är oftast mer åt hård i magen, även om förstoppning eg inte är nåt större problem.
Jag inser förstås att jag bör se över detta med stress, sömn, oro osv. Men jag tror ändå att jag kan komma en bit på vägen med kosten. Mina funderingar är dessa:
När jag läser om kostråd så säger en del sajter att man bör undvika gluten. Man bör minska olösliga fibrer (vetekli, fullkorn osv) och öka lösliga fibrer (havre, frukt osv). De lösliga fungerar dels som prebiotika och dels så är de bra för tarmarna.
Men du skrev något intressant. Att lösliga fibrer bör minskas då de är gasbildande. Jag har nämligen gjort tvärtom. Jag har ätit ganska mkt lösliga fibrer i form av havre. Men hur gör jag då? Dvs om jag minskar havre-intaget och istället väljer att äta mer fullkorn (ex rågbröd), så har jag lärt mig att råg innehåller gluten.
Är gluten inte så illa? Eller är gluteninnehållet i råg okej? Det känns som om dessa kostråd motsäger varandra?
Eftersom jag har ätit en del havre i bästa välvilja mot min mage (men ändå inte alls känt att det blivit bättre) så är jag förstås väldigt intresserad av dina synpunkter.
Tack på förhand,
Helene
Hej Helene!
Jag förstår att du funderar, det här med fiber är inte helt enkelt och absolut inte svart och vitt. Indelningen av fiber i lösliga och olösliga är en mycket grov indelning och inte alltid den bästa för att se på effekt och förekomst. Faktum är att det finns både lösliga och olösliga fiber i både frukt och grönt och i spannmål. Däremot så finner man de största mängderna olösliga fiber i spannmål och tvärtom olösliga i frukt, grönt och baljväxter.
För vissa personer som lider av celiaki/glutenintolerans är det livsviktigt att helt utesluta gluten ur kosten då gluten orsakar en inflammation i tarmslemhinnan. När man pratar om IBS brukar man se över mängden stärkelse och mängden fiber i första hand, gluten är sällan en orsak till problemen. Om du däremot upplever att du mår sämre vid intag av produkter som innehåller gluten bör du ta kontakt med läkare för att utesluta celiaki.
Havre innehåller en del lösliga fiber i form av betaglukaner. De har en positiv effekt på vår tarm och på våra blodfetter. Stora mängder lösliga fiber, framför allt från frukt och grönsaker kan ge en ökad gasbildning och på det sättet förvärra magproblem vid IBS, men som med allt annat är det alltid individuellt.
För att sammanfatta:
-Gluten brukar vanligtvis inte sammankopplas med problem vid IBS. Känner du ändå att du får besvär av gluten, kontakta din läkare för att utesluta celiaki
-Frukt, grönsaker och baljväxter innehåller förhållandevis mycket lösliga fiber vilka kan ge en ökad gasbildning.
-Havre innehåller lösliga fiber i form av betaglukaner men även olösliga fiber.
Det är svårt att säga vad som är hönan och ägget när man pratar IBS. Ofta är det som du beskriver en ond cirkel där oro och stress skapar magproblem som ger svårigheter att hitta rätt kost, det i sin tur ger mer stress och så fortsätter spiralen. Det finns mängder av kostråd på internet men det viktiga att komma ihåg är att de ofta inte är grundade på annat än personliga erfarenheter. De kan förvisso vara intressanta att fundera över men betyder inte alltid att det är den bästa vägen för dig som individ att gå.
Jag tycker att du ska försöka hitta tillbaka till din paleolitiska kost och se om du mår bättre på den. Sen kan du i små mängder testa olika produkter som havre, råg och olika grönsaker för att se vad som funkar för just dig. Ett bra sätt att få en lite mer objektiv syn på orsak-verkan är att föra kostjournal. Där skriver du ner vad och när du äter och hur och när symtom känns och uppstår. Då kan man gå tillbaka efter nån vecka och se vad som orsakar vad. Viktigt är dock att komma ihåg att det vanligtvis tar flera timmar innan maten man äter når tarmen och där kan ge symtom.
Jag hoppas att du fått svar på din fråga, hör gärna av dig om du har fler frågor.
Hälsningar Dietist Åsa
Ägg är inte bara gott och användbart i matlagning och bakning, de bidrar också med proteiner av toppkvalitet. Tyvärr är fågel- och äggindustrin inte vad man skulle önska. Även frigående hönor befinner sig oftast inomhus i stora skaror och får under sin korta livstid aldrig se solen.
Som bekant är det hönor som lägger ägg. Har ni någonsin frågat er vart alla tuppkycklingar tar vägen? Inte? Om ni är nyfikna ska ni fortsätta läsa, annars hoppar ni raskt ner till de vackra bilderna. Tuppkycklingar som föds inom äggindustrin ger inga pengar eftersom de inte lägger några ägg. Det enklaste och snabbaste sättet att göra sig av med dem är att köra dem i en kvarn, alternativt gasar man dem. Det kan låta grymt men är det mest skonsamma sättet att ta död på en kyckling. Ska vi äta industriellt framtagna ägg är det en verklighet vi måste vänja oss vid. Men, vad har vi för andra alternativ? Jo, vi kan själva hålla hönor eller köpa ägg från någon som har. På det viset kan vi försäkra oss om att hönorna fått leva ett gott liv med sol, gräs och en lagom stor flock.
Bodil i Gesunda har egna hönor. Hennes hönor strosar runt bland äppelträd och vinbärsbuskar, håller sig undan för kattungen Pluto och ståtar med glänsande vackra fjädrar. Bodil har alltid haft hönor. Hon berättar att hon lät hönseriet vara ett tag då fågelinfluensan härjade som värst men att det blev tomt. Sex hönor och två tuppar, en lagom mängd enligt Bodil. Bodils dotter är allergisk och de tycker därför att det känns bra att veta vad hönorna får att äta. Inget som kan ge en reaktion följer med hönornas mat som består av vegetabiliskt hönsfoder och matrester.
Så här vill jag att hönorna som producerar mina ägg ska få ha det. Nån som säljer ägg i närheten av Mora?
Läs även andra bloggares åsikter om frigående hönor, ägg
Hej hopp!
Tänkte dela med mig av lite tankar bakom vegetarisk kost..
Jag är halv-veggo ( en vän till mig har stiftat uttrycket: “Pescetarian” 
så det kallar jag mig nu! Äter gärna fisk ibland men i huvudsak vegetariskt och då utan komjölk då jag är laktosintolerant..
Min lilla mormor har ibland frågat: ” -Ja men vad äter ni då? (min kära syster är hel-veggo) -Inge mjölk och inge kött!”
Själv tycker jag svaret är lätt, men kan förstå den generationen som vuxit upp med andra matvanor och ett helt annat utbud i butiken än det fantastiska vi har idag.
Jag tänker på alla sorter av bönor, färska grönsaker, tofu, alternativa mjölk-produkter, gryner och frukter. Det är ju galet att byta bort all den färgsprakande mångfalden mot en dö ko! (tycker iallafall jag!) Så länge jag kan välja alternativ tänker jag göra det, för min egen och djurens skull.
Min far delar inte mina åsikter-han är en militant charkuterist ut i fingespetsarna! Och jag är uppvuxen på mycket kött-men han är en fantastisk kock och på senare år har han blivit en hejare på all slags veggomat! Det måste han få en stor eloge för!
Här kommer ett recept till min älskade systers ära. Jag kallar henne ” Korven”- kanske beror det på att jag älskade korv i alla former när jag var liten. Men henne älskar jag förstås mer!
Soja”Korvens” Stroganoff
Ca 2 per.
1 gul lök i klyftor
3 rivna vitlöksklyftor
6 sojakorvar i slantar (nutanas på burk är äggfria+ ett antal andra märken, tex: Redwood, Viana)1 grön paprika skivad
100 g färsk eller fryst champinjon i bitar
1 burk krossad tomat
ca 1/2 dl Heinz chilisås
1msk soja
1/2 dl havregrädde
örtsalt, svartpeppar
Massa hackad färsk gräslök eller annan färsk ört ( ha i sist)
Fräs lök, paprika, champ i lite olja..tillsätt korv och vitlök. krydda med soja, peppar, chilisås. Tillsätt tomatkross och låt småputta i 10 min. tillsätt havregrädde och gräslök och smaka av med örtsalt.
Servera med råris eller jasminris och en smarrig sallat på färsk vitkål,morot och avocado med lite pressad citron och olivolja.
Who needs meat!
Kärlek och lycka!
Lisa Jernberg..
Läs även andra bloggares åsikter om sojakorv, vegetarisk mat
Veckan som har varit har varit bedrövlig ur bloggsynpunkt men helt fantastisk på alla andra sätt. Jag har gjort massor med roliga saker, ätit en massa god mat, läst intressanta studier och haft givande möten. Om allt detta ska ni såklart få läsa men inte idag. Nu tänker jag äta kött för första gången på två veckor! Idag är det en älg som sprungit lycklig i skogen som ska få bli middag tillsammans med en mustig svamprisotto. Jag känner mer och mer att den här temamånaden nog kommer att få fortsätta med vissa omstruktureringar. Jag är inte ett dugg sugen på odlat kött och misskött fläsk. Grisar med knorr på svansen, eller hur var det?
Fortsatt trevlig kväll!
